21 juillet 2009
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Vin de mûres
Le vin préparé avec les fruits de la ronce des haies (mûres)
est agréable, économique, et s’améliore beaucoup en vieillissant ;
les mûres sont cueillies à maturité parfaite et par temps sec.
On les place dans un cuvier en y ajoutant une petite quantité d’eau bouillante, on les écrase ensuite et on les laisse dans un local de 10° à 15° jusqu’à ce que la fermentation se manifeste par de petites bulles de gaz s’élevant à la surface du liquide.
On soutire alors, on presse le marc et on met le liquide dans un tonneau en y ajoutant par décalitre (10 litres) un kilo de sucre.