Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 06:30

Bonjour à toutes et à tous

 

Depuis que j'ai servi cette terrine  à mes invité(e)s

je ne cesse de donner la recette.

Aujourd'hui c'est avec vous que j'ai envie de la partager:

 

Voici donc: "La  terrine de truite aux asperges"

terrine en tranches

 Il faut pour 6 personnes:

250 gr de tranches de truite de mer fumée (ou de saumon); 150gr de pointes d'asperges vertes en conserve (pot en verre); 4c.à soupe de ciboulette et d'aneth ciselés; le jus d'1/2 citron; 20cL de crème liquide;20gr de beurre; 3 feuilles de gélatine; sel;poivre;baies roses. 

Préparation:

Mettre de coté environ 70 gr de truite

Passer le reste au mixeur. Ramollir la gélatine à l'eau froide

Faire bouillir la crème liquide, hors du feu, ajouter la gélatine essorée, le beurre, la truite mixée, les herbes, poivrer et parfumer avec une pincée de baies roses. Citonner.

terrine preparation

 Découper le reste de truite en lamelles

Tapisser d'un film alimentaire une terrine rectangulaire de 15 à 18 cm)

Verser un peu de la préparation, puis disposer les lamelles de truite et ensuite les asperges.

terrine verser dans le moule

 Verser le reste  de la préparation

terrine prête

Garder au frais une nuit.

Le lendemain, démouler, trancher, servir avec du mesclum.

 

Bon appétit

 

 

 

Repost 0
Published by alacroiseedesfils - dans La cuisine familiale
commenter cet article
26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 09:10

Bonjour à toutes et à tous

Aujourd'hui une recette facile et bon marché,
Il n'est pas toujours évident de trouver de petites aubergines
Sauf si l'on à un jardin.

Recette n°2 : Confiture d’aubergines

 

Préparation : 10minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (proportions) : Pour 1kg de très petites aubergines :

-1 kg de sucre semoule ;

-2 verre d’eau ;

-250 g de miel ;

 -1 cuillerée à café de cannelle ;

-1 cuillère à café de gingembre en poudre.

*****

                          

1°) Faites chauffer de l’eau dans une casserole.

2°) Pendant que l’eau chauffe, pelez les petites aubergines ;
 sur la casserole d’eau, placez une passoire à gros trous et disposez-y les aubergines ;
laissez-les cuire à la vapeur en les retournant de temps en temps délicatement.

3°) Mettez le sucre dans une grande casserole avec 2 verres d’eau ;
 faites chauffer en tournant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.


4°) Quand les aubergines sont cuites (vous pouvez vous en assurer
 en enfonçant la pointe d’un couteau ;
celle-ci doit pénétrer sans rencontrer de résistance),
mettez-les dans le sucre et laissez cuire à petit feu
 pendant 15 minutes environ.


5°) Faites chauffer le miel, à feu doux, dans une petite casserole.


6°) Quand les aubergines se sont bien imprégnées de sucre
(celui-ci doit être de nouveau épais),
plongez-les dans le miel trois par trois et
laissez-les cuire quelques instant à feu doux.


7°) Ebouillantez les pots et retournez-les sur un torchon propre,
 sans les essuyer : ils sécheront tout seuls.


8°) Disposez les aubergines dans un grand pot ;
versez dessus le sucre qui reste dans la casserole ;
saupoudrez  les aubergines d’un peu de cannelle et de gingembre en poudre ;
 laissez refroidir complètement ;
 puis mettez la confiture en pots et couvrez-les.

*****


Ces confitures que l'on ne trouve pas dans le commerce
sont toujours appréciées par leur originalité.

*****
Bonne journée

Repost 0
Published by alacroiseedesfils - dans La cuisine familiale
commenter cet article
20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 09:26


Bonjour à toutes et à tous

  

Puisque nous sommes

 en période de préparation des confitures

 je vous propose deux recettes.

 Aujourd'hui

Recette n° 1 : La confiture de potiron

 

Il faut :

        2kg de potiron bien mûrs

         1,5 de sucre en poudre

        1gousse de vanille

        3 citrons

          

Préparation :

 Eplucher le potiron en enlevant toute la peau et tous les pépins.

Le couper en petits morceaux ;
les mettre dans une jarre avec le sucre en poudre et mélanger.

Laisser cette préparation au frais toute une nuit.

Le lendemain, ajouter le jus des 3 citrons et la vanille.

Mélanger le tout et cuire 45minutes à feu très doux,
 en remuant sans cesse pour que la confiture n’attache pas.

Mettre en pots immédiatement.

 

Conseils :

 On peut réaliser la même recette en mettant

 moitié potiron, moitié potimarron.

 

 

 Bonne journée

 

 

Repost 0
Published by alacroiseedesfils - dans La cuisine familiale
commenter cet article
5 août 2009 3 05 /08 /août /2009 20:15

Pour diversifier un peu les saveurs 
tout en se faisant du bien!

*****

La Frênette.


 

Dans un litre d’eau bouillante,

versez une pincée de feuilles de frêne.

Laissez infuser quelques minutes.

Buvez froid, avec ou sans sucre ;

de toute façon,

si vous préférez boire sucré,

n’ajoutez que très peu de sucre.

*****

L’activité diurétique est due au mannitol et
aux sels de potassium présents dans la feuille.

Les feuilles de frêne, anti-inflammatoires et
 diurétiques sont donc toute indiquées
 po
ur soigner les rhumatismes, l'arthrose, la goutte,
les problèmes de rétention d'eau et d'œdème.
On a découvert récemment que le mannitol
présent est un capteur de radicaux libres et
que les polyphénols sont antioxydants.
Cette propriété permettrait d'utiliser
ces substances comme protecteur
tissulaire des articulations,
 évitant ainsi leur vieillissement.

 *****


INDICATIONS :

- GOUTTE,
- DOULEURS ARTICULAIRES,
- ARTHROSE,
- ARTHRITE.

Pour en savoir plus, voir: : ici


Repost 0
Published by alacroiseedesfils - dans La cuisine familiale
commenter cet article
4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 07:44


Un dimanche pluvieux ,
jour idéal pour allumer le four.
Pour le plaisir de chacun ces cupcakes
vont disparaître dans la minute!



Cupcakes à la banane et crème de confiture de lait

 

Pour 20 cupcakes

Il faut : 460 gr. de bananes écrasées

            2 cuil. à café de jus de citron
300gr. de farine

170 gr. de beurre mou

        240 gr. de sucre en poudre

3 gros œufs

     2 sachets de sucre vanillé

              1 cuil. à café de levure chimique

1 pincée de sel

1cuil.1/2 de buttermilk

Pour le substitut de buttermilk

Il faut : 125ml. De lait

1 yaourt

Pour la confiture de lait

Il faut : 125gr. de confiture de lait

10 cl. de crème liquide

 

Préparation des cupcakes

- Préchauffez votre four à 135°c.

- Commencez par mélanger les bananes écrasées (à la fourchette)

et le jus de citron, puis réserver.

- dans un récipient mettez la farine, la levure et le sel.

- Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre

jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

- Ajoutez les œufs battus et le sucre vanillé.

-Dans un bol, mélangez le lait et le yaourt ( substitut de buttermilk.)

-Incorporez maintenant les ingrédients,

 commencez et terminez par la farine et les bananes.

- Versez la préparation dans vos moules empreintes

et enfournez 30 mn. en surveillant.

- Laissez tiédir avant de les napper avec la crème de confiture de lait.

 

Préparation de la confiture de lait crémeuse

- Dans une casserole, mettez la confiture de lait et la crème liquide.

- Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’une belle consistance crémeuse.

- Nappez les cupcakes tièdes et servez de suite.

 

Ils peuvent se conserver quelques jours (pas de frigo)

A consommer sans modération !

 

Bonne journée à tous 

Repost 0
Published by alacroiseedesfils - dans La cuisine familiale
commenter cet article
29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 13:36


En famille pendant les vacances,
 avec les "petits", on prépare pour l'hiver
les confitures, les conserves et puis ...

Conservation des aliments

 

n°1:) Pêches.

      Voici une manière fort pratique de les conserver :

       Les couper en tranches (chaque moitié en quatre quartiers ou plus) ;

       Les mettre au grand soleil sur des planches,
en les retournant de temps en temps, et les rentrer le soir.

      Au bout de quelques jours, lorsque les pêches commencent à être sèches, en faire un chapelet à l’aide d’une grosse aiguille et
d’une petite ficelle.

      Puis, durant quelques jours encore, laisser à l’air et au gros soleil.

 (Quelquefois on fait simplement sécher au soleil et on suspend ensuite les chapelets dans une pièce très saine.)

                                            *****

       La veille du jour où l’on a décidé de servir des pêches, en mettre une bonne poignée dans un saladier avec quelques morceaux de sucre et couvrir de vin rouge.

       Les pêches absorbent le vin ; elles grossissent énormément et le saladier sera plein.
       Les fruits auront repris leur goût délicieux.

                                     Bon été à tous

Repost 0
Published by alacroiseedesfils - dans La cuisine familiale
commenter cet article
21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 08:09

Vin de mûres

 

         Le vin préparé avec les fruits de la ronce des haies (mûres)
est agréable, économique, et s’améliore beaucoup en vieillissant ;

         les mûres sont cueillies à maturité parfaite et par temps sec.

         On les place dans un cuvier en y ajoutant une petite quantité d’eau bouillante, on les écrase ensuite et on les laisse dans un local de 10° à 15° jusqu’à ce que la fermentation se manifeste par de petites bulles de gaz s’élevant à la surface du liquide.

        On soutire alors, on presse le marc et on met le liquide dans un tonneau en y ajoutant par décalitre (10 litres) un kilo de sucre. 

Repost 0
Published by alacroiseedesfils - dans La cuisine familiale
commenter cet article
15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 12:08


Recette: n° 3

 

La pommette.

 

Si vous faites cuire des pommes,
conservez les pelures, les pépins et les cloisons,
et faites-les bouillir dans l’eau pendant une heure.

Il faut mettre un litre et demi d’eau pour les déchets
 d’une dizaine de pommes.

Vous pouvez consommer
cette boisson chaude ou froide et
la sucrer au miel.

Bon été à tous.

Repost 0
Published by alacroiseedesfils - dans La cuisine familiale
commenter cet article
14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 07:52


J'ai pour ce pique-nique cuisiné la terrine "Galantine végétarienne",
par cette chaleur caniculaire elle a été très appréciée,
car elle est très rafraîchissante et légère.
Comme j'ai utilisé des tomates et des haricots blancs
en conserve la cuisson est plus courte, 1h30.




Repost 0
Published by alacroiseedesfils - dans La cuisine familiale
commenter cet article
9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 08:55

Voici quelques recettes faciles:

 

1° partie : Hors- d’œuvre et entrées

Toutes les recettes sont établies pour quatre personnes


Galantine végétarienne

 

Il faut : Un gros oignon,

             30 gr. de beurre,

             50 gr. de pain (de préférence bis)

             40 gr. de haricots blancs,

             250 gr. de tomates réduites en purée épaisse

             30 gr. de macaronis

             1 œuf dur, 1 oeuf cru, sel

 

L’oignon étant finement coupé, faites-le frire dans le beurre. Faites cuire séparément les haricots (sinon en conserve), les macaronis et les tomates en réduisant de moitié le jus de ce dernier légume, passez le tout.

 

Laissez tremper d’avance le pain dans l’eau et exprimez-en le liquide.

Prenez alors une grande terrine où vous mélangez l’oignon frit, les haricots, macaronis, tomates et pain,

Ajoutez-y l’œuf dur écrasé et l’œuf cru.

Beurrez une terrine, mettez-y le tout et laissez cuire pendant environ, deux heures à four moyen.

Couvrez d’un papier beurré.

Démoulez le lendemain après avoir trempé le moule une à deux minutes dans de l’eau chaude,

Servez entouré de persil.

 

Excellent pour un pique-nique  


A suivre... 

 

Repost 0
Published by alacroiseedesfils - dans La cuisine familiale
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de alacroiseedesfils
  • Le blog de alacroiseedesfils
  • : Partager mes passions.
  • Contact

Texte Libre

Merci de vos visites et de vos commentaires
         

Rechercher