Bonjour à toutes et à tous
Aujourd'hui une recette facile et bon marché,
Il n'est pas toujours évident de trouver de petites aubergines
Sauf si l'on à un jardin.
Recette n°2 : Confiture d’aubergines
Préparation : 10minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients (proportions) : Pour 1kg de très petites aubergines :
-1 kg de sucre semoule ;
-2 verre d’eau ;
-250 g de miel ;
-1 cuillerée à café de cannelle ;
-1 cuillère à café de gingembre en poudre.
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1°) Faites chauffer de l’eau dans une casserole.
2°) Pendant que l’eau chauffe, pelez les petites aubergines ;
sur la casserole d’eau, placez une passoire à gros trous et disposez-y les aubergines ;
laissez-les cuire à la vapeur en les retournant de temps en temps délicatement.
3°) Mettez le sucre dans une grande casserole avec 2 verres d’eau ;
faites chauffer en tournant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
4°) Quand les aubergines sont cuites (vous pouvez vous en assurer
en enfonçant la pointe d’un couteau ;
celle-ci doit pénétrer sans rencontrer de résistance),
mettez-les dans le sucre et laissez cuire à petit feu
pendant 15 minutes environ.
5°) Faites chauffer le miel, à feu doux, dans une petite casserole.
6°) Quand les aubergines se sont bien imprégnées de sucre
(celui-ci doit être de nouveau épais),
plongez-les dans le miel trois par trois et
laissez-les cuire quelques instant à feu doux.
7°) Ebouillantez les pots et retournez-les sur un torchon propre,
sans les essuyer : ils sécheront tout seuls.
8°) Disposez les aubergines dans un grand pot ;
versez dessus le sucre qui reste dans la casserole ;
saupoudrez les aubergines d’un peu de cannelle et de gingembre en poudre ;
laissez refroidir complètement ;
puis mettez la confiture en pots et couvrez-les.
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Ces confitures que l'on ne trouve pas dans le commerce
sont toujours appréciées par leur originalité.
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Bonne journée
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