Le blog de alacroiseedesfils

Avec les chaleurs, il est indispensable d’avoir chez soi
quelques boissons rafraîchissantes.
Ces boissons peuvent être classées en deux catégories :
 d’une part, le coco, les limonades et les boissons similaires ;
de l’autre les sirops.

Le coco. 
Vous connaissez toutes cette boisson facile à faire et peu coûteuse.

- Dans un peu d’eau, vous mettez quelques racines de bois de réglisse, deux ou trois rondelles de citrons, et voici pour quatre heures une boisson rafraîchissante à peu de frais.

Si vous voulez rendre cette boisson meilleure,
 préparez-la de la façon suivante :

Dans trois litres d’eau, mettez - 35 grammes de racines de bois de réglisse,

                                                 - 1 gramme de coriandre

                                                 - 15 grammes de crème de tartre,

                                                 - 150 grammes d’eau-de-vie.

Laissez bien macérer, passez ensuite, et vous aurez un excellent coco.

Ces recettes viennent d’un très vieux cahier
 trouvé dans un grenier familial.
Elles sont toutes faciles à réaliser et surtout inattendues.

-         500 gr. de pommes de terre,

-         une demi-botte de cresson,

-         beurre, tapioca ou du pain, sel et poivre.

* Hachez le cresson pendant que cuisent les pommes de terre dans l’eau salée.

* Passez au tamis, remettez au feu la très légère purée, ramenez à ébullition.

* D’autre part, faites revenir au beurre le cresson haché, mêlez-le au bouillon épais de pomme de terre.

* Liez avec un peu de tapioca ou à défaut, avec un restant de pain.

* Si vous désirez rendre le potage plus joli à l’œil, réservez quelques folioles de cresson sans pédoncule, jetez-les dans la soupe.

* Laissez donner un bouillon afin qu’elles soient pochées, comme on fait en Flandre pour la soupe au pourpier ; elles ne doivent pas se racornir.

*- Panade au cresson :

-         400 gr. de reste de pain rassis,

-         une botte de cresson.

-         2 cuil. de crème épaisse

-         beurre

Coupez le pain en morceaux, saler et faites-le cuire à l’eau pendant une heure.

* Prenez une botte de cresson, hachez-le et mettez-le au fond de la soupière avec un morceau de beurre et deux cuillerées de crème épaisse et versez le potage dessus.

Un régal….

 Si vous faites une recette, donnez une note: * ou ** ou ***…merci.

Cueillette des cerises.





Un bon clafoutis des anciens pour aujourd'hui...

Le clafoutis
- 150 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure
- 1 paquet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- du lait

Mettre dans un grand plat 400 gr de fruits.
Faire une pâte avec la farine, le sucre, les oeufs et l'éclaircir avec le lait.
Recouvrir les fruits avec cette préparation et laisser cuire 1/2 heure au four.

Hum! hum!...  Bon appétit.

Mon pied de rhubarbe est magnifique !!!



Un cake rhubarbe et framboise en perpective !!!!!
* Préparation: 20min
* Cuisson: 40min
Pour 10 personnes
Pour la base du cake:
* 125 g de beurre demi-sel mou
* 3 oeufs
* 160 g de farine +1/3 de sachet de levure
* 125 g de sucre glace
*  le jus d'1 citron
Pour la garniture:
*125 g de framboises
* 2 tiges de rhubarbe.
*****
-- Allumez le four  th.6 (180°).
Amalgamez le beurre avec le sucre glace.
Incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez farine et jus de citron.
Mélangez.
-- Epluchez la rhubarbe à l'épluche-légumes.
Détaillez les tiges en dés.
Incorporez les framboises et les dés de rhubarbe à la base du cake.
-- Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm préalablement beurré
et fariné.
Glissez-le dans le four et laissez cuire pendant 4à lin environ.
-- Démoulez le cake quand il est encore tiède.
Dégustez avec de la crème fraîche.

BON APPETIT !!!
 Recette de Sophie Dudemaine